Recetas Tonkatsu Gratinado con Queso Fundido: Un Plato Reconfortante con Sabor Irresistible
Colocá las chuletas sobre una tabla y, si son muy gruesas, golpealas suavemente con un martillo de cocina para que queden de un espesor parejo. No es necesario dejarlas finas como una milanesa, ya que necesitamos espacio para el relleno de queso.
Salpimentá ambas caras. Condimentar desde el principio ayuda a que la carne tenga sabor en todo su interior.
2. Rellenar con queso y cerrar bien la pieza
En el centro de cada bife, colocá una feta de queso. Podés optar por uno que funda muy bien (mozzarella), o uno más sabroso (gouda, cheddar o una combinación).
Doblar la carne sobre sí misma para encerrar el queso completamente. Lo ideal es formar una especie de bolsillo. Luego, asegurá los bordes con palillos para evitar que el queso escape durante la fritura.
Cuanto mejor selles la carne, más espectacular será el resultado final.
3. Empanizar con técnica japonesa
Prepará tres recipientes:
Harina de trigo
Huevos batidos
Panko bien aireado
Pasá cada pieza de carne primero por harina (esto ayuda a que el huevo se adhiera mejor), después por los huevos batidos y al final por el panko. Presioná suavemente para que el empanizado quede firme y uniforme.
El panko es clave en esta receta, ya que aporta una textura crujiente característica, más ligera y porosa que el pan rallado común.
4. Freír hasta lograr un dorado perfecto
Calentá una buena cantidad de aceite —lo suficiente para cubrir al menos la mitad de cada pieza— a una temperatura de 170–180 °C. Esta temperatura asegura que el panko se dore sin quemarse y que la carne se cocine sin absorber aceite en exceso.
Freí cada pieza durante 4 a 5 minutos por lado.
Cuando estén bien doradas y crujientes, retiralas y colocalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso es importante para mantener la textura crocante antes del gratinado final.
5. Gratinado final con queso
Precalentá el horno a 200 °C.
Colocá las piezas de tonkatsu en una fuente apta para horno y cubrí cada una con otra feta de queso o con queso rallado estilo parmesano.
Gratiná durante 5–7 minutos, o hasta que el queso esté fundido, dorado y burbujeante. Este toque final intensifica el sabor y le da al plato su apariencia irresistible.
Al retirar del horno, podés agregar un toque de frescura espolvoreando perejil picado.
Cómo servir este Tonkatsu Gratinado
Es un plato versátil que se adapta tanto a acompañamientos ligeros como a opciones más contundentes. Algunas sugerencias:
Arroz blanco japonés, que equilibra la intensidad del queso
Ensalada de repollo con aderezo ligero, ideal para aportar frescura
Salsa tonkatsu, para quienes aman los sabores dulces y umami
Verduras salteadas, que completan el plato sin sobrecargarlo
Puré de papas suave, para una versión más europea
Servirlo recién salido del horno garantiza que la capa de queso esté en su punto ideal: cremosa, suave y muy aromática.
Consejos Profesionales para un Tonkatsu Irreprochable
Usá una mezcla de quesos para un resultado más complejo.
Por ejemplo: mozzarella (derretida) + cheddar (sabor) + parmesano (gratín).
Sellá bien los bordes de la carne.
Esto evitará que el queso se derrame durante la fritura, manteniendo un interior cremoso y perfecto.
Controlá la temperatura del aceite.
Si está demasiado caliente quemará el panko; si está frío, absorberá aceite en exceso.
Usá panko fresco.
La textura del rebozado depende de la calidad del panko.
Querés un toque gourmet?
Rellená con queso azul, suizo o provolone ahumado.
Versión al horno:
Podés hornearlo si buscás algo más liviano, aunque perderá parte de la textura crocante clásica.
Un plato lleno de sabor, textura y confort
Este tonkatsu gratinado con queso fundido es mucho más que una receta: es una experiencia culinaria que combina técnicas japonesas con el placer universal del queso derretido. Cada bocado ofrece una mezcla perfecta de crocancia, jugosidad y cremosidad, convirtiéndolo en un plato inolvidable para el paladar.osión de sabor y textura en cada porción. Si lo que buscás es una […]
