Al abrir un huevo, puede que notes una fina hebra blanca y fibrosa adherida a la yema. A primera vista, puede parecer extraño, o incluso un poco preocupante. Mucha gente asume que significa que el huevo está podrido o defectuoso y lo retira antes de cocinarlo.
En realidad, esa hebra es completamente normal, inofensiva y, a menudo, una señal de que el óvulo está fresco.
Conoce la Chalaza: El estabilizador natural del huevo
Ese hilo blanco se llama chalaza, una estructura proteica natural presente en el huevo. Su función es mantener la yema centrada dentro de la clara.
Piense en la chalaza como un estabilizador incorporado. A medida que el huevo se mueve, evita que la yema golpee la cáscara y se dañe. La mayoría de los huevos contienen dos chalazas, una a cada lado de la yema, aunque solo una puede ser claramente visible después de romper la cáscara.
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