El problema no es la manteca en sí, sino:
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Freír alimentos a temperaturas muy altas repetidamente
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Reutilizar la grasa muchas veces
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Combinarla con azúcar, harinas refinadas y sedentarismo
Estas prácticas generan compuestos inflamatorios, asociados a enfermedades metabólicas.
🥗 ¿Es mejor que los aceites vegetales?
Muchos aceites vegetales comerciales:
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Están altamente refinados
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Se oxidan fácilmente al calentarse
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Contienen residuos químicos del proceso industrial
La manteca de cerdo es más estable al calor, lo que reduce la formación de sustancias tóxicas al cocinar.
✅ ¿Quiénes deberían limitarla?
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Personas con colesterol alto no controlado
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Quienes ya padecen enfermedades cardiovasculares
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Dietas altas en calorías y bajas en fibra
🧠 Conclusión
❌ La manteca de cerdo no es un veneno ni causa cáncer por sí sola.
✅ El riesgo real está en el abuso, la mala alimentación general y el estilo de vida poco saludable.
Como todo en nutrición, la clave es la moderación y el contexto. Demonizar un solo alimento es más un mito que una verdad científica.
