Además, la acelga es una fuente notable de antioxidantes, incluyendo betalaínas (los pigmentos responsables de los colores en sus tallos, aunque menos visibles que en la remolacha) y flavonoides como la quercetina. Estos compuestos combaten el estrés oxidativo y neutralizan los radicales libres, protegiendo las células del daño y reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Otro beneficio fundamental es su impacto en la regulación de la glucosa en sangre. Su alto contenido de fibra dietética ayuda a ralentizar la absorción de azúcares, previniendo picos de glucemia, lo que es particularmente útil para personas con diabetes o en riesgo de padecerla. Además, contiene el flavonoide ácido siríngico, un compuesto que se ha estudiado por su potencial para inhibir una enzima que descompone los carbohidratos, contribuyendo aún más al control glucémico.
Finalmente, su abundancia en magnesio, un mineral crítico, apoya la función muscular y nerviosa, la producción de energía y la regulación de la presión arterial. La combinación de potasio y magnesio en la acelga la convierte en un excelente alimento para mantener una presión arterial saludable, favoreciendo la salud cardiovascular en general.
💚 Listado de Beneficios Esenciales de la Acelga
Para una referencia rápida, estos son algunos de los beneficios más significativos que se obtienen al consumir acelga de forma regular:
Promueve la Salud Ósea: Extremadamente rica en vitamina K, vital para la coagulación sanguínea y la densidad mineral ósea.
