La mayoría de las personas rara vez piensan en la intoxicación alimentaria, hasta que son ellos quienes sufren retortijones de estómago. La buena noticia es que muchos casos se pueden prevenir con una manipulación adecuada de los alimentos. Bacterias, virus y parásitos dañinos pueden contaminar los alimentos en cualquier etapa: durante el almacenamiento, la preparación o la cocción. Ciertos grupos son especialmente vulnerables, como las mujeres embarazadas, los niños menores de cinco años, los adultos mayores de sesenta años y cualquier persona con un sistema inmunitario debilitado. Y, a pesar de la creencia popular, la intoxicación alimentaria no solo proviene de la comida callejera de dudosa reputación. Puede comenzar con la misma facilidad en tu propia cocina, con ingredientes cotidianos en los que confías.
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