Durante años, la manteca de cerdo ha sido señalada como uno de los alimentos “más peligrosos” para la salud. Muchos titulares alarmistas aseguran que provoca cáncer, tapa las arterias y acorta la vida, pero ¿qué dice realmente la ciencia? La respuesta no es tan simple como parece.
🧈 ¿Qué es la manteca de cerdo?
La manteca de cerdo es una grasa animal natural, obtenida al derretir el tejido graso del cerdo. Durante décadas fue muy utilizada en la cocina tradicional por su sabor, estabilidad al calor y bajo costo, antes de ser reemplazada por aceites vegetales industriales.
🔬 ¿Provoca cáncer?
👉 No existe evidencia científica sólida que demuestre que la manteca de cerdo por sí sola cause cáncer.
Lo que sí muestran los estudios es que:
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El consumo excesivo de grasas saturadas, junto con una dieta pobre en frutas y verduras, puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas.
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El verdadero problema está en las grasas trans industriales y en los ultraprocesados, no en una grasa tradicional usada con moderación.
De hecho, la manteca de cerdo no contiene grasas trans artificiales, a diferencia de muchas margarinas y aceites refinados.
❤️ ¿Es mala para el corazón?
La manteca de cerdo contiene:
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Grasas saturadas
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Grasas monoinsaturadas (similares a las del aceite de oliva)
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Vitamina D (en pequeñas cantidades)
Consumida en exceso, sí puede elevar el colesterol LDL, pero en cantidades moderadas y dentro de una dieta equilibrada, no es más peligrosa que otras grasas animales.
